无糖纸杯蛋糕的用料
| 低筋面粉 55克 | 玉米淀粉 20克 |
| 0卡糖（赤藓糖醇） 70克 | 鸡蛋 5个 |
| 玉米油 35克 | 牛奶 40克 |
无糖纸杯蛋糕的做法
步骤1
1.牛奶、油，加入代糖10克，搅拌至没有油花，充分乳化。
步骤2
2.筛入低粉和玉米淀粉。
步骤3
3.用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
步骤4
4.将鸡蛋蛋黄蛋白进行分离，蛋黄放到上一步的面糊里，蛋清放到一个无水无油的容器里。
步骤5
5.处理蛋清，60克代糖分3次放到蛋清里。
步骤6
6.这时将烤箱预热十分钟。
步骤7
7.60克糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打发至干性发泡。
步骤8
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中。
步骤9
9.翻拌均匀。
步骤10
10.再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
步骤11
11.将裱花袋放入杯子里，将面糊倒入裱花袋。
步骤12
12.将面糊挤入纸杯内，九分满即可。
步骤13
13.放入烤箱，136度，烤40分钟。
步骤14
14.这是出炉后的样子。
无糖纸杯蛋糕的烹饪技巧
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