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脆皮烤肠匹萨的做法

2023年10月19日

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主料
面粉200克45度温水100克酵母1/2茶匙(3)克
盐1/2茶匙(3)克橄榄油2茶匙(10毫升)
辅料
自制肉酱适量马苏里拉奶酪100克小青椒3根
小红椒3根黄椒3根洋葱1个
台湾烤肠3-4根西红柿3个
脆皮烤肠匹萨热量/卡路里计算
食材名称食材份量热量标准度量蛋白质脂肪
面粉732千卡366千卡11.3克1.5克
酵母3千卡63千卡5.6克0.1克
4千卡59千卡2克
橄榄油257千卡886千卡100克
总量239克脆皮烤肠匹萨热量/卡路里996千卡
热量996千卡,相当于越野摩托249分钟消耗的热量...240

脆皮烤肠匹萨的做法,共6个步骤


1/6. 将酵母倒入温水中搅拌均匀,5分钟后,将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油,继续揉成光滑的面团。
2/6. 盖上一层保鲜膜,饧发1小时,至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去,再盖上保鲜膜,二次饧发半小时。拿出后,揉出面团中的空气。
3/6. pizza酱做法:文火在锅中融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。 出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,冷却备用。
4/6. 将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁,擀成2毫米的薄片。放入烤盘中,刷一层意大利肉酱料。
5/6. 将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上,再铺上台湾烤肠片,再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪,最后把切好的青红椒条、洋葱条撒上。
6/6. 烤箱预热后,用200摄氏度的温度,烘烤15分钟即可。

小窍门


脆皮匹萨的面皮,和其它匹萨面皮的制作方法稍有不同,不要加糖,否则糖分会增加面团中酵母的膨胀,让脆皮匹萨无法达到薄和脆的效果。
**如果一次做的多,可以盖上保鲜膜后,放入冰箱冷冻保存。吃前,先放在室温中自然解冻,然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油,这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃,批量制作,节省时间哈。

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