糖醋鱼
By 清雅小厨
8年前，我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼，当时觉得是最好吃的鱼，我深深地刻在脑海里，一直想尝试，无奈调不出合理配比的糖醋汁，现在有了小石窑.糖醋汁，轻轻松松就能做出比饭店还好吃到糖醋鱼。
原料：鲫鱼、小石窑糖醋汁、蒜瓣、食用油、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底。
第2步、再把刀放平切横刀。
第3步、掀开鱼皮划两道。
第4步、准备食材。
第5步、鱼身放4勺料酒，均匀抹一边腌制15分钟左右，蒜末切末，均匀抹一层干淀粉锁住鱼身水份。
第6步、容器里放80克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性，再用水淀粉挂糊，记住鱼头朝下均匀挂糊。
第7步、锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身。
第8步、待鱼身定型把鱼整个身体放入油锅炸至金黄。
第9步、锅里放3勺食用油加蒜末炒香。
第10步、放3瓶小石窑糖醋汁炒香。
第11步、烧至大泡冒中炮加水淀粉勾芡，至糖醋汁变得有点粘稠，浇在鱼身上。
第12步、成品图。
小贴士：
根据鱼的大小，酌情用料。
来自 清雅小厨 的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注，学好菜，跟我来！
By 清雅小厨
8年前，我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼，当时觉得是最好吃的鱼，我深深地刻在脑海里，一直想尝试，无奈调不出合理配比的糖醋汁，现在有了小石窑.糖醋汁，轻轻松松就能做出比饭店还好吃到糖醋鱼。
原料：鲫鱼、小石窑糖醋汁、蒜瓣、食用油、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底。
第2步、再把刀放平切横刀。
第3步、掀开鱼皮划两道。
第4步、准备食材。
第5步、鱼身放4勺料酒，均匀抹一边腌制15分钟左右，蒜末切末，均匀抹一层干淀粉锁住鱼身水份。
第6步、容器里放80克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性，再用水淀粉挂糊，记住鱼头朝下均匀挂糊。
第7步、锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身。
第8步、待鱼身定型把鱼整个身体放入油锅炸至金黄。
第9步、锅里放3勺食用油加蒜末炒香。
第10步、放3瓶小石窑糖醋汁炒香。
第11步、烧至大泡冒中炮加水淀粉勾芡，至糖醋汁变得有点粘稠，浇在鱼身上。
第12步、成品图。
小贴士：
根据鱼的大小，酌情用料。
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