到了过年时节了，各家各户又开始灌腊肠了，腊肠是比较美味的，但关于它的不健康相信很多人也挺说过，吃1根腊肠等于5茶勺油吗？腊肠腊肉会致癌吗？下面小编就来说说。
吃1根腊肠等于5茶勺油吗
有人说吃一根腊肠相当于喝了5茶勺油，一定程度上确实如此。
腊肉、腊肠主要是由猪肉制成，而且大多以脂肪含量为10%-35%的肥瘦肉为主。这些腊味在制作过程中，随着腌制、晒干或烟熏等脱水方式的处理，脂肪含量相对会得到进一步提升。
按照中国食物成分表中的数据显示，生腊肉和腊肠中的脂肪含量分别可以达到68%和48.3%。
如果一根腊肠按一两计，那么吃一根腊肠相当于摄入了24克多脂肪，单从重量或热量上看，确实相当于“喝”了5茶勺的油。但是，腊肠和食用油的脂肪构成不同。腊肠里主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，而食用油里主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
腊肠腊肉会致癌吗
一般来说，适当吃点腊肠、腊肉并不会带来致癌的风险。
尽管世界卫生组织国际癌症研究机构已经将加工肉制品和红肉分别作为1类和2A类致癌物，但这主要是基于对致癌性证据确凿程度的高低，而非它们致癌性强度或者“毒性”、危害性的高低。
比如，同样列入1类致癌物清单的还有无机砷化合物和紫外线，显然两者可能给我们造成的危害无法相提并论。
因此，要理性看待某些食物被列入IARC致癌物清单的意义，它主要还是提醒我们需要关注出现在清单上的那些食物，在日常膳食中要注意控制它们的摄入量，以减少可能的风险。
而且，考虑到食盐通常为腊肉、腊肠加工时的必备配料，且添加量较高，吃多了容易造成钠摄入过量，从而会影响心血管健康。
除此之外，腊肉、腊肠的热量和脂肪含量都比较高，过多食用也容易造成热量和脂肪摄入过多。
总的来说，适当吃点腊味并不会带来额外的致癌风险。但从健康角度来说，不宜过多食用，建议每日食用量不超过100克。
怎么灌腊肠又香又入味？
诀窍1：肥瘦三七分
做腊肠，如果都用瘦肉，那就太柴了，肥肉太多又油腻。所以我们最好选择三七分的猪肉，如果你自己喜欢肥一点，适当多加点肥肉也可以。所以我一般选择猪腿肉，猪腿肉的瘦肉和肥肉分开，然后根据自己的需求，选择肥瘦刚刚好的部位。
诀窍2：用纸巾擦肉
猪肉不要清洗，买回来的猪肉用厨房纸巾擦干表面的脏东西和血水即可，其实用水清水，只会越洗越脏。用开水又不行，因为开水会把表面的肉烫熟了，温水和清水都含有细菌，所以我们只需要用纸巾擦干即可。
诀窍3：用高度白酒擦拭
擦干净的猪肉，表面还有很多细菌，这个时候就需要用高度白酒杀菌。最好选择50度以上的白酒，杀菌的效果比较好，然后用白酒在猪肉表面均匀涂抹，不要漏掉任何一个缝隙。
诀窍3：不要直接放太阳下晒
腊肠不能直接放太阳下晒，一定要放在阴凉通风的地方风干。因为直接晒太阳，腊肠会晒坏掉，腊肠容易出油，口感变得很硬。用冬天干燥的北方，将腊肠风干，大概需要10天左右，这样的腊肠才好吃。
吃1根腊肠等于5茶勺油吗
有人说吃一根腊肠相当于喝了5茶勺油，一定程度上确实如此。
腊肉、腊肠主要是由猪肉制成，而且大多以脂肪含量为10%-35%的肥瘦肉为主。这些腊味在制作过程中，随着腌制、晒干或烟熏等脱水方式的处理，脂肪含量相对会得到进一步提升。
按照中国食物成分表中的数据显示，生腊肉和腊肠中的脂肪含量分别可以达到68%和48.3%。
如果一根腊肠按一两计，那么吃一根腊肠相当于摄入了24克多脂肪，单从重量或热量上看，确实相当于“喝”了5茶勺的油。但是，腊肠和食用油的脂肪构成不同。腊肠里主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，而食用油里主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
腊肠腊肉会致癌吗
一般来说，适当吃点腊肠、腊肉并不会带来致癌的风险。
尽管世界卫生组织国际癌症研究机构已经将加工肉制品和红肉分别作为1类和2A类致癌物，但这主要是基于对致癌性证据确凿程度的高低，而非它们致癌性强度或者“毒性”、危害性的高低。
比如，同样列入1类致癌物清单的还有无机砷化合物和紫外线，显然两者可能给我们造成的危害无法相提并论。
因此，要理性看待某些食物被列入IARC致癌物清单的意义，它主要还是提醒我们需要关注出现在清单上的那些食物，在日常膳食中要注意控制它们的摄入量，以减少可能的风险。
而且，考虑到食盐通常为腊肉、腊肠加工时的必备配料，且添加量较高，吃多了容易造成钠摄入过量，从而会影响心血管健康。
除此之外，腊肉、腊肠的热量和脂肪含量都比较高，过多食用也容易造成热量和脂肪摄入过多。
总的来说，适当吃点腊味并不会带来额外的致癌风险。但从健康角度来说，不宜过多食用，建议每日食用量不超过100克。
怎么灌腊肠又香又入味？
诀窍1：肥瘦三七分
做腊肠，如果都用瘦肉，那就太柴了，肥肉太多又油腻。所以我们最好选择三七分的猪肉，如果你自己喜欢肥一点，适当多加点肥肉也可以。所以我一般选择猪腿肉，猪腿肉的瘦肉和肥肉分开，然后根据自己的需求，选择肥瘦刚刚好的部位。
诀窍2：用纸巾擦肉
猪肉不要清洗，买回来的猪肉用厨房纸巾擦干表面的脏东西和血水即可，其实用水清水，只会越洗越脏。用开水又不行，因为开水会把表面的肉烫熟了，温水和清水都含有细菌，所以我们只需要用纸巾擦干即可。
诀窍3：用高度白酒擦拭
擦干净的猪肉，表面还有很多细菌，这个时候就需要用高度白酒杀菌。最好选择50度以上的白酒，杀菌的效果比较好，然后用白酒在猪肉表面均匀涂抹，不要漏掉任何一个缝隙。
诀窍3：不要直接放太阳下晒
腊肠不能直接放太阳下晒，一定要放在阴凉通风的地方风干。因为直接晒太阳，腊肠会晒坏掉，腊肠容易出油，口感变得很硬。用冬天干燥的北方，将腊肠风干，大概需要10天左右，这样的腊肠才好吃。
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