主料
面粉，鸡蛋
辅料
玉米面
厨具
打蛋器
步骤
1、把鸡蛋打在容器里，充分搅拌。（因为没有搅拌器，我用筷子搅拌的，多搅拌会）
2、把面粉中部挖一个小坑，把搅好的鸡蛋倒入。然后搅拌。
3、将面粉与鸡蛋充分搅拌，搅拌至没有大块为止。
4、和面 和好之后醒个十几分钟再继续揉
5、和好之后，切下一块以感觉擀好之后正好能在面板上铺开为宜。将面揉至光滑、柔软。
6、用玉米面和白面混合，作为擀面和切面时的散粉，防止粘住成块。
7、将面擀至适宜厚度，折叠。（擀长的椭圆行最好，如果擀圆形的面，切好的面条就太长了）
8、将面条切四五毫米宽。
9、切手擀面的时候，最好是边切边晾，边擀，不易粘住。（把最上层的揪开，面在手里，一抖就全开了）
10、最后的成品咯
菜谱简介
前几天，老公说想吃手擀面。我就嚷着说给他做也一直懒得动手。因为现在还没在新家里，好多厨具也都不齐全，就之做一些简单的菜或者主食来吃。刚刚煮了一碗做好的手擀面，不是自夸哦，相当筋道。废话不多说，下面开始发菜谱咯，希望大家多多支持。相互学习。
小诀窍
1.揉面的技巧。揉面的时候，两只手一起用力，不要停，要让面在手中活过来。边揉边加少量水，一面一次加水过多。也比较容易掌握面的硬度。
2，盐要混在水里加入面中会和的比较均匀。
3.切面的时候，不要一次性切太多，防止粘在一起。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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