干银耳怎么泡发才好，泡发银耳的注意事项

银耳是一种营养价值很高的真菌类食物，历来很受人们喜爱。而且我们在平时见到的银耳多是干银耳，不仅存放方便，食用时也很简单，只需用水泡发，但泡发银耳也有一定的方法，那干银耳怎么泡发才好呢?
泡发银耳其实是比较简单的，只需将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后将银耳取出并且把根部的杂质摘除干净，再用清水冲洗几次。
清洗后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。另外，泡发银耳尽量选择凉水，但如果是冬季的话，可以改用温水，但是水温不宜太烫，以免导致银耳中的营养流失。
此外，银耳泡发时有一些注意事项。首先，银耳泡发后尽量当天食用，而个别的银耳泡发后会变很大，所以要根据食量来泡发。其次，银耳泡发后应去掉未泡发的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。还有就是银耳要完全泡发，这样煮的时候，才能更黏稠。
看完上面的内容之后，相信大家对怎么泡发银耳以及泡发银耳的注意事项也有都有更深的了解。总而言之，泡发银耳比较简单，但简单也有需要注意的地方，只有掌握了方式方法，才能使泡出来的银耳更好。