沙茶炒鸡丝的做法

类别:沪菜贫血食谱便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺:炒口味:咸鲜味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:鸡胸脯肉250克 青椒25克 冬笋20克 胡萝卜25克 香菇（鲜）25克 鸡蛋70克
调料:沙茶酱20克 盐2克 味精2克 苏打粉10克 黄酒15克 香油10克 淀粉(豌豆}5克 花生油60克
指数:营养8 难易6 时间6 麻辣2

做法步骤：

'1.将鸡脯肉，青椒，笋，胡萝卜，水发冬菇分别切成丝。
2.鸡丝放在碗内，加精盐，蛋清，苏打粉，湿淀粉，拌匀上浆。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油，原锅留滑后倒出沥油，原锅留少量余油置火上，投入青椒，笋，冬菇，胡萝卜丝煸，烹入绍酒，到进沙茶酱，再炒几下，加鲜汤，味精，盐，再倒入鸡丝，用手勺调和，然后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，颠翻几下，起锅装盘即成。