父女情深生日蛋糕的做法

这款生日蛋糕是同事特意跟我订制，送给父亲的生日蛋糕。因为同事只要求了蛋糕胚子是轻乳酪，但是未说明装饰的具体要求。因此，在翻看了很多图片之后最终我选择做这款充满童趣，表现父女亲情的画面作为蛋糕的主题。做法用到的是巧克力转印，材料用的是调温巧克力。

主料
奶油奶酪120克	牛奶50克	低筋粉15克
水25克	蛋黄3个	蛋白3个
白糖40克
辅料
柠檬汁少许	法芙娜黑巧适量	比利时Belcolade白巧克力适量
W色素适量	淡奶油适量	白糖适量

父女情深生日蛋糕热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
奶油奶酪	克	354千卡	295千卡	7.1克	28.6克
牛奶	克	21千卡	42千卡	6.81克	3.2克
低筋粉	克	53千卡	354千卡	9.4克	1.4克
水	克	0千卡	1千卡
蛋黄	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
蛋白	克	114千卡	144千卡	13.3克	0.17克
白糖	克	157千卡	392千卡	0.1克
总量	387克	父女情深生日蛋糕热量/卡路里783千卡
热量783千卡，相当于聚会522分钟消耗的热量...90

父女情深生日蛋糕的做法，共18个步骤

1/18. 将奶油奶酪室温软化；
2/18. 加入牛奶拌匀；
3/18. 将低筋粉加入牛奶中拌匀；
4/18. 将2隔热水搅拌并加入3中拌匀；
5/18. 将4从热水盆上移开，加入蛋黄拌匀；
6/18. 蛋白加糖打发；
7/18. 将蛋白取1/3加入5中拌匀，然后将奶酪糊全部倒入蛋白中拌匀；
8/18. 将奶酪糊倒入模具中震出气泡；
9/18. 烤箱预热150°，中下层上下火，水浴法放入模具转130°，烤35分钟，单开上火换至上层烤5分钟上色即可关火。放凉后脱模放入冰箱冷藏隔夜食用口味极佳；
10/18. 将黑巧和白巧取适量放入碗中，隔着50°热水融化至顺滑无颗粒状态备用；
11/18. 将需要的图画打印出来，然后将油纸铺上图画上面，用铅笔描画出来所有的轮廓线；
12/18. 将油纸翻过来，铅笔画朝下放置，然后用透明胶将油纸固定在硬质的平板上面，用融化好的黑巧克力在油纸上描出轮廓线，放入冰箱冷冻10分钟；
13/18. 白巧克力分成若干份加入各种需要的色素后拌匀装入裱花袋中备用；
14/18. 将彩色巧克力液挤入轮廓线内填充颜色；
15/18. 用白巧克力液画出最内外边框，然后在整幅画面上涂满白色巧克力液覆盖全部地方，然后放入冰箱冷冻；
16/18. 将冷藏后的乳酪蛋糕胚子用打发好的奶油涂抹均匀；
17/18. 用黄色的奶油挤出底部的贝壳奶油花，在蛋糕上面用绿色奶油挤出细条状的做草地装饰；
18/18. 将冷冻好的巧克力画从冰箱中取出，然后撕去油纸后放到蛋糕合适的位置上。在蛋糕表面的空白处继续填充绿色奶油，然后用多余的彩色巧克力在上面挤出小点作为花朵装饰，最后放上做好的巧克力生日牌就大功告成了。

小窍门

做调温巧克力时温度一定不能太高，太高容易让巧克力脱水而变的不够顺滑。