葡萄树是一种典型的喜钾果树，素有“钾质植物”之称，钾能提高葡萄纤维素含量，增强植株抗寒能力，同时可促进浆果成熟，有利于养分向浆果转移，使糖分含量增加。葡萄的养分需求量：每生产1000千克葡萄，需要氮3.7千克、磷0.8千克、钾6.6千克、镁0.7千克、钙44千克。
基肥施用：每年葡萄采收后以秋季施入最适宜，及早施肥对于恢复树势、增加贮备营养十分重要。基肥以有机肥为主，与磷、钾肥混合施用。通常采用沟施，沟的深度以葡萄根系的分布情况而定。北方大部分葡萄园植株根系在20~60厘米深处，南方地下水位高的葡萄园，根系多在10~~30厘米深处，有机肥应施在根系分布层稍深稍远处。
追肥分为土施和叶面喷施两种。在生长季节每年最少追肥3次，多者可达5次，最主要分为催芽肥、催条肥、坐果肥、着色肥、根据需要可在硬核期加1次。
1、土施追肥：当年栽植的苗木，待新梢长到20厘米以上时、新根开始大量发生，应追第一次追肥。北方在7月前，连续追施两次以氮肥为主的化肥，促进植株生长；7月以后开始控氮，追施1～2次磷、钾肥，促进枝条成熟。
葡萄进入结果期后，通常根据树体长相（简称树相）确定催芽肥。秋施基肥数量较大，树势又偏旺，尤其实行短梢修剪的植株，可不施催芽肥；山地、丘陵地等低肥力地区，树势较弱，可适量追施肥。
葡萄坐果以后，每亩可追施5千克高氮水溶性肥料，沙土漏水漏肥地可铺施一些腐熟的有机肥。果实上色始期，浆果进入第二次生长高峰期，追施高钾水溶性肥料能够促进上色增糖，在这期间不可施用氮素化肥，防止新梢二次生长，影晌果实成熟上色，枝条成熟。
2、根外追肥：通常结合防病打药，根据土壤状况和植株表现追施各种叶面肥料。主要在花期、幼果期到膨果期以及成熟期喷施。
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