炸茄盒的用料
| 茄子 2个 | 肉馅部分 |
| 大葱 2段 | 鸡蛋 1个 |
| 蚝油 半勺 | 面糊部分 |
| 鸡蛋 1个 | 油炸部分 |
炸茄盒的做法
步骤1
1.茄子皮去一半留一半，切成薄片，两片中间不切断2.肉馅300克，盐1克，玉米淀粉1克，葱姜沫，料酒，香油，生抽，蚝油，鸡蛋1个3.面糊：小酥肉粉100克，1个鸡蛋和少许水，（鸡蛋和水的总量是120克）看着面糊粘稠在加水，搅拌至酸奶流动性的状态4.茄子加上肉馅，肉馅不要加太多，沾一层面粉，挂上面糊炸（油温状态是放入一根筷子有密集的气泡出现即可），炸定型捞出，复炸至金黄色
步骤2
用的这款小酥肉粉
炸茄盒的烹饪技巧
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