前阵子妈妈拿了几只江门特色的腊味鹌鹑，我有吃过腊肉腊肠和腊板鸭，却从未见过腊鹌鹑。这回让我尝了个新鲜，刚好家里有芋头，这芋头是宝爸乡亲种的，拿了几个过来。今天就用炸酥香的芋头与腊味鹌鹑一起来个碰撞，想着这样爆炒在一起味道一定很香。这道菜做好后，宝爸一直喊着好吃，忙着拿酒杯倒了杯浓酒，啃着腊鹌鹑浅浅地喝上了一杯。这腊味鹌鹑味道香甜可口，有着香芋的香味，还有调味菜的香辣鲜咸味，就连女儿平时嫌麻烦的都戴上手套啃了起来。【香芋爆炒腊味鹌鹑】腊味鹌鹑3只，芋头1/3个，紫洋葱1/3个，青尖椒1根，蒜头1个，姜1块，大葱1段，生抽30毫升，蚝油15克，料酒5毫升，白砂糖3克，盐2克，植物油45毫升，开水半杯
步骤1
准备好材料
步骤2
锅里烧开水后放入鹌鹑焯烫，水开后烫2分钟
步骤3
锅里热油后放入切成方粒的芋头煎炸至表面酥脆后捞出备用
步骤4
利用锅里的余油放入蒜瓣、姜片一起煸炒出香味
步骤5
放入焯烫好一斩为四的鹌鹑块一起翻炒均匀
步骤6
放入滚刀切块的洋葱一起翻炒出香味
步骤7
放入斜刀切段的大葱段一起翻炒出香味
步骤8
倒入半杯开水一起翻炒均匀
步骤9
勺入生抽、蚝油、料酒、盐和白砂糖一起翻炒均匀
步骤10
放入滚刀切块的青尖椒翻炒出香味
步骤11
最后倒入炒香的芋头一起翻炒均匀即可
步骤12
完成
步骤13
近看
步骤14
美味
步骤15
好吃
1、腊味鹌鹑烹饪前要先焯水，这样可以去除腥味，并且腊鹌鹑也可以烫软2、炸好的芋头最后才放入一起爆炒，这样芋头才会更酥香好吃
香芋爆炒腊味鹌鹑的用料
| 腊味鹌鹑 3只 | 香芋 1/3个 |
| 青尖椒 1个 | 紫洋葱 1/3个 |
| 大葱 1根 | 蒜头 1个 |
| 姜 1块 | 生抽 2大勺 |
| 蚝油 1大勺 | 料酒 1中勺 |
| 盐 2克 | 白砂糖 3克 |
| 植物油 45克 | 开水 半杯 |
香芋爆炒腊味鹌鹑的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
锅里烧开水后放入鹌鹑焯烫，水开后烫2分钟
步骤3
锅里热油后放入切成方粒的芋头煎炸至表面酥脆后捞出备用
步骤4
利用锅里的余油放入蒜瓣、姜片一起煸炒出香味
步骤5
放入焯烫好一斩为四的鹌鹑块一起翻炒均匀
步骤6
放入滚刀切块的洋葱一起翻炒出香味
步骤7
放入斜刀切段的大葱段一起翻炒出香味
步骤8
倒入半杯开水一起翻炒均匀
步骤9
勺入生抽、蚝油、料酒、盐和白砂糖一起翻炒均匀
步骤10
放入滚刀切块的青尖椒翻炒出香味
步骤11
最后倒入炒香的芋头一起翻炒均匀即可
步骤12
完成
步骤13
近看
步骤14
美味
步骤15
好吃
香芋爆炒腊味鹌鹑的烹饪技巧
1、腊味鹌鹑烹饪前要先焯水，这样可以去除腥味，并且腊鹌鹑也可以烫软2、炸好的芋头最后才放入一起爆炒，这样芋头才会更酥香好吃
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