秋风一起，对栗子的念想又开始蠢蠢欲动了。 小时候的学校门口，总有一个卖糖炒栗子的小摊，买一包暖暖的炒板栗，就是放学回家路上最幸福的事情。 有人用栗子做菜，有人用栗子煲汤，咱们的莉子老师做了个可可栗子酥。 轻轻一掰，酥酥的巧克力外壳里，裹着鲜甜软糯的板栗馅，不用模具也能做出可爱的栗子，一整个秋天的躁郁和凉意都被抚得服服帖帖！
步骤1
油皮粉类材料混合，搅拌均匀。加入水，搅拌至无干粉状态。
步骤2
加入黄油，揉成面团。
步骤3
将油皮面团放在揉面垫上，揉至表面光滑（约10分钟）。
步骤4
然后揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置松弛15分钟。
步骤5
油酥粉类材料混合，搅拌均匀。加入黄油，揉成面团。油酥面团放在揉面垫上，用掌根搓酥（2~3次）。
步骤6
然后揉成团，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
步骤7
将油皮、油酥等分20份。
步骤8
搓圆。
步骤9
用油皮包住油酥，搓圆。
步骤10
取第一个包好的酥皮，压扁，擀成10cm左右的牛舌状，从上往下卷起来。
步骤11
第一遍擀好后，擀第二遍，压扁，擀成15cm左右的牛舌状，从上往下卷起来。
步骤12
取一个卷，中间压一下，两边向上往中间翻并压平，再擀成中间厚周边薄的圆片。
步骤13
包入10g栗子馅，用虎口收紧。
步骤14
收口朝下，整形成为板栗状。
步骤15
底部沾水，沾上一层白芝麻。
步骤16
直接放入免预热烤箱，上下管200度，中层，烤15分钟。（非免预热烤箱记得提前预热）
可可栗子酥的用料
| 油皮所需材料 | 中筋粉 70g |
| 可可粉 5g | 细砂糖 15g |
| 水 25g | 软化的黄油 30g |
| 油酥所需材料 | 低筋粉 42g |
| 可可粉 3g | 软化的黄油 25g |
| 其他所需材料 | 白芝麻 适量 |
| 板栗馅 200g |
可可栗子酥的做法
步骤1
油皮粉类材料混合，搅拌均匀。加入水，搅拌至无干粉状态。
步骤2
加入黄油，揉成面团。
步骤3
将油皮面团放在揉面垫上，揉至表面光滑（约10分钟）。
步骤4
然后揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置松弛15分钟。
步骤5
油酥粉类材料混合，搅拌均匀。加入黄油，揉成面团。油酥面团放在揉面垫上，用掌根搓酥（2~3次）。
步骤6
然后揉成团，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
步骤7
将油皮、油酥等分20份。
步骤8
搓圆。
步骤9
用油皮包住油酥，搓圆。
步骤10
取第一个包好的酥皮，压扁，擀成10cm左右的牛舌状，从上往下卷起来。
步骤11
第一遍擀好后，擀第二遍，压扁，擀成15cm左右的牛舌状，从上往下卷起来。
步骤12
取一个卷，中间压一下，两边向上往中间翻并压平，再擀成中间厚周边薄的圆片。
步骤13
包入10g栗子馅，用虎口收紧。
步骤14
收口朝下，整形成为板栗状。
步骤15
底部沾水，沾上一层白芝麻。
步骤16
直接放入免预热烤箱，上下管200度，中层，烤15分钟。（非免预热烤箱记得提前预热）
可可栗子酥的烹饪技巧
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