秋天已过半，就想给他安排一顿松软大包子，顺便练习一下包包子的手法，希望包的越来越好看
步骤1
把肉切成薄片，倒入上述调料搅拌均匀，大葱切碎放入肉馅中；冬瓜切丁，放上盐拌匀挤出水分，倒入肉馅，待包的时候再搅拌
步骤2
面粉中放入白糖，酵母，然后缓缓倒入加热后的温牛奶，搅拌成雪花状，再用少量温水把碱面化开，边搅拌边倒入碱面水，然后把面絮揉成面团，可以多揉一会揉至光滑即可。在这里特别说明加入白糖，酵母和碱面有利于发酵快，并且使面团更松软，我已经试了很多次
步骤3
面团发酵至两倍大取出放到案板上再揉至排气，分成比拳头小的挤子，揉圆备用
步骤4
把挤子赣成边缘薄中间厚的皮，把馅拌匀开始包
步骤5
锅里放入冷水上锅蒸，开始别用太大的火，水开后再拧成大火蒸20分钟
步骤6
我包了四锅，个个白白胖胖的
步骤7
真的是特别松软
其实也未必全都要照这个材料来做，平时包的时候我也不会称量，只是凭经验吧，慢慢练习都会做的越来越好，这种发面方式也是我慢慢总结出来的
奶香松软冬瓜肉馅大包子的用料
| 白糖 2小勺 | 普通面粉 1000g |
| 酵母 少许 | 纯奶 1包 |
| 温水 适量 | 猪肉 500克 |
| 大葱 1根 | 碱面 3克 |
| 包子调料粉 1小勺 | 耗油 2勺 |
| 甜面酱 2勺 | 老抽 1勺 |
| 盐 适量 | 冬瓜 500克 |
| 油 适量 |
奶香松软冬瓜肉馅大包子的做法
步骤1
把肉切成薄片，倒入上述调料搅拌均匀，大葱切碎放入肉馅中；冬瓜切丁，放上盐拌匀挤出水分，倒入肉馅，待包的时候再搅拌
步骤2
面粉中放入白糖，酵母，然后缓缓倒入加热后的温牛奶，搅拌成雪花状，再用少量温水把碱面化开，边搅拌边倒入碱面水，然后把面絮揉成面团，可以多揉一会揉至光滑即可。在这里特别说明加入白糖，酵母和碱面有利于发酵快，并且使面团更松软，我已经试了很多次
步骤3
面团发酵至两倍大取出放到案板上再揉至排气，分成比拳头小的挤子，揉圆备用
步骤4
把挤子赣成边缘薄中间厚的皮，把馅拌匀开始包
步骤5
锅里放入冷水上锅蒸，开始别用太大的火，水开后再拧成大火蒸20分钟
步骤6
我包了四锅，个个白白胖胖的
步骤7
真的是特别松软
奶香松软冬瓜肉馅大包子的烹饪技巧
其实也未必全都要照这个材料来做，平时包的时候我也不会称量，只是凭经验吧，慢慢练习都会做的越来越好，这种发面方式也是我慢慢总结出来的
收藏