冷串串

特产：冷串串 产地：重庆
一、简介
冷串串是一种重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。
二、分类
串串香火锅、冷锅串串香、巴适馆藤椒钵钵鸡、热锅串串、手提串串香、手提麻辣烫。
三、做法
做法：
1.熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
3.备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
四、历史背景
串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。
五、起源
“串串香”最早是二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众喜爱，食客络绎不绝。
六、注意事项
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味；
2、豆瓣最好是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。
七、功效
1.改善消化。使用者食用更多的蔬菜和豆类能够摄入大量膳食纤维，改善总体的消化功能，有效的减少便秘情况的发生。
2.皮肤更好。多选蔬菜有助于皮肤的更好，能够增加对抗氧化剂的摄入量，减少皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的过早产生。