专业回答
八大碗，在上个世纪八九十年代的农村喜宴上，是很常见的菜肴，也是硬菜。只有在喜宴或者过春节的时候才能够吃到。在早些年年，农村的物质比较匮乏，即使是办喜宴，也很难采购齐像如今这样丰富的食材。都是农家人将一年内赞起的好东西留到最后做喜宴的。现如今，农村青年男女结婚也开始在酒店摆酒席了，加上八大碗因为制作起来工序繁琐，现在很少家庭日常做着吃了。在喜宴上也是越来越少见了。
八大碗的祝福配菜，有30中以上，一碗之中，包含三种以上食材，味道丰富，层次感及佳。
八大碗常见的配菜有：鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、黄花、木耳、海带丝。根据食客口味不同，还能出现其他的搭配。变化无穷。
八大碗的各种食材配到一起，最后上笼屉蒸制，吃起来健康的很。
八大碗中最经典的当属扣肉，一拃长的五花薄肉片，将肉皮炸的焦香，吃一口配上米饭，非常解馋。还有炸豆腐，豆腐片炸好以后切成菱形，配上黄花菜，蒸熟以后两种食材的味道混合到一起，鲜美无比。
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