主料 | ||
刨盐鱼1块 | ||
辅料 | ||
剁椒2大勺 | 豆豉适量 | 姜1小块 |
蒸鱼豆豉油适量 | 猪油适量 | 葱花适量 |
辣蒸刨盐鱼的做法,共5个步骤
1/5. 将刨盐鱼(大鱼,5-6斤以上,青鱼、草鱼都可以做成刨盐鱼后冻在冰箱里,随吃随取)冲洗干净后沥干水,放入碗里;
2/5. 姜块切碎,铺在鱼肉上,接着铺上剁辣椒(按自己喜好放多放少);
3/5. 撒一把豆豉,淋猪油(没有的话用普通油即可);
4/5. 淋上蒸鱼豆豉油,放入蒸锅大火烧开后蒸15分钟;
5/5. 撒葱花即可上桌。
小窍门
刨盐鱼本身够盐,不要再加盐,蒸制前一定要洗干净。直接蒸的做法鱼肉比较细嫩,您喜欢的话,还可以稍微煎香一下再蒸。