成都小吃蒸饺的做法

特别爱吃成都小吃的蒸饺 但是小吃店里的卫生太让人担忧，经过潜心研究，终于做出了和外面卖的一样香的蒸饺，就迫不及待的和朋友们分享了

主料
肥瘦肉馅适量	胡萝卜适量

成都小吃蒸饺热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
胡萝卜	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
总量	105克	成都小吃蒸饺热量/卡路里39千卡
热量39千卡，相当于雪鞋行走5分钟消耗的热量...480

成都小吃蒸饺的做法，共13个步骤

1/13. 买来的肥瘦肉馅还要剁一下，剁细成肉茸。
2/13. 花椒大料用滚开的水冲一下，放凉备用。
3/13. 胡萝卜葱姜切碎备用。
4/13. 用花椒水调肉馅，每次只放一点花椒水，然后朝着一个方向用力搅拌。分很多次把这些花椒水用完。最后把肉馅调的又黏糊又有弹性才是最佳状态。
5/13. 放入切好的胡萝卜葱姜碎一起朝着一个方向搅拌。
6/13. 倒入生抽，料酒，白糖，盐，鸡精，然后再朝着一个方向搅拌。
7/13. 最后再倒入一些香油，香油的量要看肉馅肥不肥，肉馅瘦的要多放点油，另外蔬菜多的要多放点油。不喜欢香油的也可以放色拉油，橄榄油。肉馅就调好了。
8/13. 买来的饺子皮都很厚，要加工一下。把饺子皮粘上薄薄的一层干面，然后五张饺子皮叠加在一起。用擀面杖的头端把皮的边缘压一圈，这样做是为了使边缘变薄。
9/13. 然后再把饺子皮擀大。这是檊大后的饺子皮和之前的比较。然后再把五张饺子皮剥离开。
10/13. 包成这种形状。
11/13. 我还包了几个烧麦。包法可以参考我的烧麦菜谱。
12/13. 上锅蒸20分钟就熟了。
13/13. 这几个是烧麦。

小窍门

饺子馅好吃的秘诀有两条：1.肉馅吸收的汤汁多2.肉馅有弹性。想要汤汁多就要把肉馅剁的很碎，剁成肉茸，这样它吸收水分的能力就强。另外就是调馅的时候每次少加点水，让水一点一点的吃进去才会水分大。要使肉馅有弹性，就是搅拌的时候用点力，多搅拌搅拌。这就是我的心得。