呼伦贝尔大草原–清汤羊排炖土豆胡萝卜

生长的地方在呼伦贝尔，羊排的吃法多种多样，唯一这个清炖是我的最爱，还原本味，呼伦贝尔的羊肉没有一点腥膻味！ 选择肥瘦相间，吃起来很香！这个方子可以炖羊排、羊脊骨，炖的烂烂的，超赞！！！吃口肉喝口汤
爸爸的拿手老方子家人一起吃都炖一大锅，炖在一起了，3斤脊骨，3斤羊排。
亲们做的话看自己的量，量少配料减少，可以单独炖羊排。 （爸爸做清炖都不放料酒的）

用料

呼伦贝尔羊排	1500克
脊骨	1500克
葱、姜
鸡精
花椒
大料
干辣椒
酱油
盐
胡萝卜	2根
土豆	3个
香菜

呼伦贝尔大草原–清汤羊排炖土豆胡萝卜的做法

1. 
   羊排:肥瘦相间、色泽红润（呼伦贝尔大草原的羊）我就拍给大家拍几个看一下，3斤挺多的
   
2. 
   羊脊骨:肉少、味香！
   
3. 
   爸爸用6斤肉，所以配料相对多点，亲们根据肉量自行加减配料
   
4. 
   胡萝卜土豆切滚刀块备用
   
5. 
   先把羊排、脊骨洗净。一定要用大锅（水要多，我家用蒸馒头的锅炖，因为锅大，可以放很多水）一定记住要冷水下肉，中火。
   
6. 
   看看爸爸的锅，很大的！哈哈
   
7. 
   6斤肉量大，开锅会慢些，把血沫都去干净
   
8. 
   血沫去干净后加入盘子中的配料
   
9. 
   加入酱油一点点，盖锅盖中火炖1.5小时（家里人都喜欢烂烂的，老人也喜欢吃，肥肉也不腻）
   
10. 
    1.5小时后加入土豆、胡萝卜、盐（加盐看水量，这种炖法需要多点盐，尝汤的味道，不行的话盐再做适量调整）
    
11. 
    开锅后，转小火盖锅盖直到土豆、胡萝卜成熟大概20分钟左右，看自己口感（我家喜欢吃土豆软一点时间就长）
    
12. 
    出锅前放点香菜沫、鸡精。搞定！（香菜最好放自己汤碗里）
    
13. 
    吃口肉来点羊汤
    
14. 
    肉已脱骨！赞喽！肥肉一点也不腻，超级香！我们当地一般不用蘸料，亲们可以蘸点韭菜花或者蒜蓉辣酱，也很好吃
    

小贴士

选肉很重要！呼伦贝尔羊肉不用
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