正月十二
Shi Er
2019.02.16
猪油，请收下我的舌头！
如果问你们家炒菜用的什么油？多半回答应该是花生油、大豆油、菜籽油等植物性食用油。而提起猪油，大家多少会有些许“陌生”，甚至认为它是“三高”的推手之一。其实，这真的是一个误会。
猪油，又称为荤油或大油，是从猪肉脂肪中提炼而出，初始状态是略黄色半透明液体的食物，常温下为白色或浅黄色固体。在民间，有“吃一勺猪油胜过十副药”之说。
古时人们最初食用的油就是动物性油脂，有文字记载以来，油最开始叫“脂”或“膏”。按古籍《释名》的说法，从有角的动物中提取出来的叫脂，从没有角的动物中提取出来的叫膏。比如牛油羊油称脂，猪油则称膏。
图源：下厨房
不过，很长一个时期里，猪肉在达官显贵眼里是不上档次的肉类，只有穷苦百姓食用。
生产技术低下的古代，对植物油的提取简直难如登天，于是人们就将肥肉在铁锅中烤炼获取食用油，所以吃猪油在我国也有上千年的历史了。
图源：豆果美食
其实，猪油不仅仅是一种食用油，它还是一味中药！
中医记载，猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，可治阴虚与火旺引起的脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
李时珍在《本草纲目》里记述了一些具体用法，“小儿秃疮：用松香五钱，猪油一两熬，搽，一日数次，数日即愈。”意思很明显，操作简单粗暴。也就是说，小孩如果掉头发且头皮生疮，用五钱松香（松木中提取的油脂，固体）与一两猪油一起熬制，然后擦拭患处即可痊愈。
明代的另一部医学古籍《普济方》亦有记述：一切诸疮，未破者，草乌头为末，入轻粉少许，腊猪油和搽。草乌头是一种毛莨科植物，根茎入药，碾碎成粉末和猪油擦拭，可治愈诸疮。
《本草纲目》又载：肺伤失音，取猪脂同生姜煮，蘸白芨末食，可愈。猪脂就是猪油的前身，与生姜一起煮，之后蘸一点白芨末（白芨是一种兰科植物，根茎入药，性微寒）吃掉，可治愈因为肺部不适导致声音喑哑的疾症。
看到这里，你是不是也觉得，这些年你误解了猪油？
毕业于日本京都大学药理专业的中医专家张志旭介绍：猪油味甘性凉，有利于补虚，降燥止咳；经常体虚、精神状态差的人可以多吃点猪油。
有研究表明，经常吃猪油的人很少会有便秘现象；猪油中含有维生素A和维生素D，你还可以外用，冬天取一点当护手霜，抹几次皮肤就会显得细腻温润。
Shi Er
2019.02.16
猪油，请收下我的舌头！
如果问你们家炒菜用的什么油？多半回答应该是花生油、大豆油、菜籽油等植物性食用油。而提起猪油，大家多少会有些许“陌生”，甚至认为它是“三高”的推手之一。其实，这真的是一个误会。
猪油，又称为荤油或大油，是从猪肉脂肪中提炼而出，初始状态是略黄色半透明液体的食物，常温下为白色或浅黄色固体。在民间，有“吃一勺猪油胜过十副药”之说。
古时人们最初食用的油就是动物性油脂，有文字记载以来，油最开始叫“脂”或“膏”。按古籍《释名》的说法，从有角的动物中提取出来的叫脂，从没有角的动物中提取出来的叫膏。比如牛油羊油称脂，猪油则称膏。
图源：下厨房
不过，很长一个时期里，猪肉在达官显贵眼里是不上档次的肉类，只有穷苦百姓食用。
生产技术低下的古代，对植物油的提取简直难如登天，于是人们就将肥肉在铁锅中烤炼获取食用油，所以吃猪油在我国也有上千年的历史了。
图源：豆果美食
其实，猪油不仅仅是一种食用油，它还是一味中药！
中医记载，猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，可治阴虚与火旺引起的脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
李时珍在《本草纲目》里记述了一些具体用法，“小儿秃疮：用松香五钱，猪油一两熬，搽，一日数次，数日即愈。”意思很明显，操作简单粗暴。也就是说，小孩如果掉头发且头皮生疮，用五钱松香（松木中提取的油脂，固体）与一两猪油一起熬制，然后擦拭患处即可痊愈。
明代的另一部医学古籍《普济方》亦有记述：一切诸疮，未破者，草乌头为末，入轻粉少许，腊猪油和搽。草乌头是一种毛莨科植物，根茎入药，碾碎成粉末和猪油擦拭，可治愈诸疮。
《本草纲目》又载：肺伤失音，取猪脂同生姜煮，蘸白芨末食，可愈。猪脂就是猪油的前身，与生姜一起煮，之后蘸一点白芨末（白芨是一种兰科植物，根茎入药，性微寒）吃掉，可治愈因为肺部不适导致声音喑哑的疾症。
看到这里，你是不是也觉得，这些年你误解了猪油？
毕业于日本京都大学药理专业的中医专家张志旭介绍：猪油味甘性凉，有利于补虚，降燥止咳；经常体虚、精神状态差的人可以多吃点猪油。
有研究表明，经常吃猪油的人很少会有便秘现象；猪油中含有维生素A和维生素D，你还可以外用，冬天取一点当护手霜，抹几次皮肤就会显得细腻温润。
| # | 每一百克猪油中含营养项目指标值 | 数值 |
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