主料
糯米粉，粘米粉，猪肉，油豆腐，木耳，豆芽
辅料
骨头，鸡精，米酒
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、准备食材：把木耳放到盆里加水泡开，大概2小时；
2、把猪肉、泡好的木耳、豆腐切成细块（长10mm，宽5mm，豆腐可以切到15mm长）。
3、制作食材：把豆芽洗净后放到锅里炒干水分，大概5分钟，记得不要放任何调料哦；把炒好的豆芽打在盆里备用。
4、煮馅：把肥猪肉放到炒锅里小火煎5分钟，再把炒干水的豆芽，木耳，瘦肉，豆腐一起混炒熟，加盐4勺，油，酱油适量。加的盐记得比平时煮菜时咸一点。炒熟后打在盆里备用。（这也是客家的一道菜“杂菜”哦）
5、煮2L开水备用。
6、和面团（最重要、最有技术的一步）：把粘米粉，糯米粉混合均匀后（粘米粉最多是糯米粉的十分之一比例太大就没有粘性了），加入适量开水和成面团，跟包包子的湿度一样。可以先加0.5L开水来和，用手揉面粉，一直到面粉揉成面团，如果面团太干没有粘性，可以再加开水继续揉。
7、7、用面团把炒好的食材包成一个个糯米饽（像大汤圆）。
8、用煮锅煮4L开水，再把做好的糯米饽放到开水里煮10分钟，然后把火力调到小火开盖煮20分钟，直到糯米饽浮起在水面上。
9、煮配料（骨头汤）：把骨头放到锅里煮汤，跟普通的骨头汤一样，调料依个人的口味来放。
10、10、把煮好的糯米饽盛到碗里，加上骨头汤，美味好看的广式糯米饽就可以吃了
小诀窍
粘米粉不要放得太多哦，在糯米粉的十分之一以下就可以了。豆芽可以用竹笋、萝卜等替代，可做成各种馅料的糯米饽
小常识
粘米粉的作用
性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
粘米粉食用禁忌
糖尿病患者不宜多食。
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉的作用
补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
油豆腐做法技巧
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
油豆腐的作用
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。
木耳做法技巧
木耳清洗：
1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳的作用
清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生
木耳食用禁忌
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。
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