福山烧小鸡

特产名称：福山烧小鸡　　　产地：山东烟台

简介
福山烧小鸡属于鲁菜，主要原料是鸡肉，口味是甜，工艺是烧，烹饪难度属于中级。特点：红润光亮，形态美观，小鸡肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口。
制作材料
主料：鸡750克
调料：麦芽糖50克 八角15克 大葱25克 姜25克 盐6克 酱油20克 五香粉1克 花生油100克

烹饪方法

1. 将鸡洗净，剁去小腿
2. 姜切细末，葱切段备用

3. 把姜末、葱段，八角压碎，精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时

4. 用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割5厘米长的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖。

5. 炒锅内倒入花生油，用旺火烧至八成热时，将鸡放入，炸呈紫红色捞出

6. 把剩余的葱、姜均匀切成末，与五香粉拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺火蒸15分钟取出即成。

营养分析
鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
营养成分

能量2378.33千卡 维生素B60.04毫克 蛋白质147.28克 脂肪171.66克 碳水化合物68.84克 叶酸3.75微克 膳食纤维7.82克 胆固醇795毫克 维生素A370.8微克 胡萝卜素64.5微克 硫胺素0.47毫克 核黄素0.84毫克 烟酸43.86毫克 维生素C1.75毫克 维生素E47.35毫克 钙124.48毫克 磷1248.56毫克 钾2094.67毫克 钠3996.74毫克 碘0.48微克 镁201.9毫克 铁16.97毫克 锌9.18毫克 硒89.17微克 铜0.84毫克 锰2.79毫克
注意事项

感冒发热、内火偏旺的人不能吃鸡肉，患有痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。大便秘结者不宜食用鸡肉。