五华腐竹介绍

五华新桥腐竹（双亲自己用本地黄豆做的农家腐竹）
腐竹的制作过程：
1.打黄豆,要把整颗的黄豆打碎.隔夜就要把黄豆泡上三四个小时然后用个筐装起来,把水漏
干,侍用.
2.打豆浆,凌晨二三点时就要起来打豆桨.
3.过滤。将打磨好的豆浆放在纱布过滤三次，保持做出的腐竹肉质口感好。
4.然后把过滤好的豆桨放在大锅里用大火把它煮开,然后才转到专用的铝锅里用文火,火绝对
不能大,要不然做出的腐竹不好吃.
5.文火煮,桨的表面就会起一层层的皮，就像稀饭凉了会有层皮差不多,然后就将皮拉起来放
在专用的竹杆上,将拉起来的腐竹凉挂在竹杆上。每拉满一条竹杆就拿到太阳底下凉晒～～
～～～直到下午4点多，腐竹基本拉完。
5.回浆。（不过现在的腐竹很多采取不回桨，因为哪样色泽更好看，保存更容易，口感也更好）下午6点左右，把早上拉的腐竹进行回浆，既说是增加腐竹的肉质感。把干身的腐
竹再涂上一层豆浆，晚上放在凉房，等第二天再拿出来晒太阳～～～～直到晒到干为止。一
般是晒三天左右。
父母亲年轻时做腐竹是为了生计，上有三位老人，下有我们四兄妹，一年四季靠做腐竹腐衣和种田，养家禽维持生计；现在老人们也先后离去，我们也长大成人，父母亲也老了，可是他们还是闲不下来，还是坚持做他们的老本行，我心疼父母，很多次都跟他们说，你们也该歇歇了，享享清福了，家里现在也还过得去。可是我无能说服两老，现在只有好好珍惜他们的劳动成果，让他们的劳动成果让更多喜欢腐竹的朋友们享用。