蒜泥肉末茄子的做法

主料
白茄子2个	红甜椒1个	肉末小半碗
大蒜适量	小葱适量
辅料
白糖适量	泰式甜辣酱适量	生抽适量
老抽适量	生粉适量	香麻油适量
豆瓣酱适量	番茄酱适量	酱油适量
蚝油适量	香醋适量

蒜泥肉末茄子热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
白茄子	克	123千卡	14千卡	1.3克	0.1克
红甜椒	克	67千卡	133千卡	1.04克	12.75克
肉末	克	600千卡	395千卡	14.6克	30.8克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
小葱	克	16千卡	27千卡	1.6克	0.4克
总量	1198克	蒜泥肉末茄子热量/卡路里887千卡
热量887千卡，相当于马路散步444分钟消耗的热量...120

蒜泥肉末茄子的做法，共6个步骤

1/6. 将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
2/6. 将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
3/6. 肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
4/6. 将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
5/6. 调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。
6/6. 将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。