主料
黄尾鱼
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、清洗干净的黄尾鱼及准备好的姜蒜；
2、把黄尾鱼整齐摆入沙锅，放入少许盐腌10分钟入味；
3、姜蒜去表皮后切成丝备用；
4、把姜蒜丝均匀洒到鱼身上，鱼下边也放一些；
5、倒入少许菜油，约10毫升；
6、盖盖，最小火焖至鱼香味飘出，一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了；
7、揭盖，倒入酱油，虚焖一会即可；
8、成品
菜谱简介
妈妈前两天特意大清早跑到码头边的水产市场去买海鲜，买回来的海鲜真是超级新鲜啊，回到家还能动。其中这几条黄尾鱼眼睛亮亮的，妈妈说这么新鲜，拿点盐和酱油用沙锅焖一下就可以了，原汁原味，搞的太复杂反倒显不出它原有的鲜味。这道清焖鱼由妈妈亲自操刀，没放什么佐料，却是实实在在地品尝到了海鱼的鲜味，细嫩、紧实、味美。
小诀窍
关于放盐入鱼身腌制入味后盐的处理有两种方法，一是直接上锅焖，不用洗去盐分；另一种方法是洗去盐分，在焖的过程中再调入少许盐，因为还要放入酱油，所以盐的量一定要少，不然会过咸，可根据个人口味增减。
小常识
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