| 主料 | ||
| 种面适量 | 高筋粉131克 | 低筋等56克 |
| 白糖15克 | 水150克 | 酵母4克 |
| 主面适量 | 高筋面粉131 | 低筋56 |
| 白糖60 | 盐4 | 黄油45 |
| 奶粉15 | 鸡蛋液56 | 水26 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 酵母 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 739克 | 经典老面包热量/卡路里1841千卡 | |||
| 热量1841千卡，相当于滑旱冰263分钟消耗的热量...420 | |||||
经典老面包的做法，共11个步骤
1/11. 种面材料混合 放冰箱冷藏12小时左右 不要用面包机 否则你会很尴尬
2/11. 第二天 取出种面 加入主面除黄油以外材料揉成光滑面团 在加入黄油揉成扩展阶段 进行一发 至两倍大小 用手指按不回弹 不塌陷
3/11. 发酵好的面团排气均匀分成六份 滚圆 保鲜膜醒十分钟
4/11. 十分钟后搓成长条
5/11. 对折 拧成麻花状
6/11. 在把两个头那边塞进对折的口里 一个人没办法拍照
7/11. 均匀的摆入烤盘
8/11. 我做的是两份量
9/11. 烤箱发酵模式 38度左右，发酵40-60分钟 烤箱里放一碗热水
10/11. 变两倍大小时 烤箱预热180度 38分钟 观察上色程度 适当盖锡纸
11/11. 超级柔软的老面包出炉
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