蒜蓉迟菜心(素菜减脂餐)

冬季的蔬菜因为昼夜温差大的原因，格外鲜甜，今天买到了新鲜的增城迟菜心，比一般的菜心要更大颗一些，水份充足鲜嫩，蒜蓉的做法简单美味，突出了菜心的鲜甜，上桌秒光，普通的菜心也可以这么做。

素菜减脂餐的用料

迟菜心 400g	大蒜 3瓣
生抽 1勺

素菜减脂餐的做法

步骤1
菜心洗净，去掉比较老的根部，切成5厘米左右长段；3瓣大蒜切成蒜蓉。
步骤2
烧一锅水，下入半茶匙盐，少许油，水烧开后， 下菜心焯水，颜色变深即可捞出，装盘。
步骤3
锅中倒油，下入蒜蓉，煸出香味，炒至微黄。
步骤4
关火，下入一勺生抽，少许糖，我用的是薄盐生抽，如果是普通生抽，可以加入半勺水，和大蒜翻炒15秒。（关火炒，如果开火，生抽很容易炒干）
步骤5
将蒜和生抽淋在菜心上。

素菜减脂餐的烹饪技巧

大蒜爆香后，先关火，再下生抽。