秘制啤酒鱼锅的做法

总喜欢吃鱼，喜欢鱼的顺滑，鱼的鲜香。

主料
白肉150克	啤酒1瓶	白糖2勺
鸡精2勺	豆豉2勺	盐3勺
大葱少许	姜5、6片	大蒜5、6瓣
酱油50克	醋50克	干辣椒2-3个
花椒1小把	白芷1-2个	八角6-7棵
凉姜1个	花果半个	桂皮2-3个
香叶6-7片

秘制啤酒鱼锅热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
啤酒	克	111千卡	43千卡	0.46克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克
鸡精	克	10千卡	195千卡	10.7克	2.8克
豆豉	克	132千卡	254千卡	24克	2.6克
盐	克	4千卡	59千卡	2克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
酱油	克	32千卡	63千卡	5.6克	0.1克
醋	克	6千卡	11千卡	0.1克	0.3克
干辣椒	克	112千卡	212千卡	15克	12克
花椒	克	39千卡	258千卡	6.7克	8.9克
白芷	克	23千卡	324千卡	8.9克	1.5克
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
香叶	克	23千卡	205千卡	35.6克	5.5克
总量	725克	秘制啤酒鱼锅热量/卡路里844千卡
热量844千卡，相当于摆桌子338分钟消耗的热量...150

秘制啤酒鱼锅的做法，共25个步骤

1/25. 备料：干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、花果、凉姜、白芷
2/25. 备料：啤酒一瓶
3/25. 备料：葱、姜（切片）、蒜（用刀拍扁）
4/25. 备料：盐、白糖、味精、鸡精、豆豉
5/25. 备料：白肉（切块）
6/25. 调汁：白糖、味精、鸡精、盐、酱油、醋、啤酒倒入盆中调和均匀
7/25. 倒入啤酒后调匀的秘制烧汁
8/25. 鱼清理好 去鳞去腮 鱼身斜切花刀
9/25. 备好清洗干净的鱼杂：鱼泡、鱼籽、鱼油
10/25. 锅烧热放油
11/25. 倒入白肉翻炒
12/25. 直至白肉的油脂翻炒出来 炝出香味 微微变色
13/25. 倒入干调料：花椒、辣椒、桂皮、八角、白芷、花果、凉姜、香叶
14/25. 翻炒出香味
15/25. 倒入葱、姜、蒜
16/25. 翻炒之后倒入之前调好的啤酒烧汁
17/25. 待啤酒烧汁烧热后捞出汁倒入大的平底锅中，放入切好花刀的鱼。
18/25. 不断用勺子或者铲子往鱼身浇汁，使鱼身慢慢浸入汁液。
19/25. 开中大火煮鱼
20/25. 待烧汁开锅后放入备好的鱼杂
21/25. 鱼放在锅中间，两边放鱼杂，继续烧汁煮。
22/25. 盖锅盖烧15分钟后给鱼翻身，使得汁液浸入鱼身。
23/25. 五分钟后见鱼变色，鱼杂满满浸入烧汁，肉质变得鲜嫩，即可出锅。
24/25. 鱼出锅后鱼身浇些锅中的烧汁，撒香菜，就OK了！
25/25. 盛出鱼杂同样浇些烧汁，撒些香菜调味，同样美食也OK啦！