蒜苔炒肉的做法家常菜

首先将蒜苔洗净切段，瘦肉切片，把肉放入容器里加酱油、盐、鸡精拌匀腌一下。热锅倒油，放入干辣椒，接着加入肉丝，翻炒变色，盛出备用。锅另热油，加入蒜、姜丝、红辣椒翻炒一下，接着放入蒜苔，加盐炒熟后放入肉丝，翻炒均匀即可。
制作方法：
1，蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2，腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3，锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4，原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5，炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
6，看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽。
烹饪技巧：
1，炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。
2，腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。
3，炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味。
4，焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。
5，最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。