桂花糖年糕的做法

类别:沪菜甜品/点心脾调养食谱
工艺:蒸口味:甜味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:粳米1250克 糯米粉1250克
调料:白砂糖1250克 香油50克 桂花10克
指数:营养7 难易6 时间5

做法步骤：

'1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。