这期就教大家做一个模具就能拥有可以许愿的锦鲤年糕!给新年添加一份喜庆说不定愿望成真了呢~
1/15. 先来做年糕:将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。(粉类在加工和存放的时候都容易结成小颗粒,直接和液体混合容易形成小疙瘩,为了年糕更细腻好吃,有条件的童鞋记得先过筛一下哦~)
2/15. 接着给年糕增加味道:120g糖、75g椰浆和90g牛奶搅拌均匀,直至无颗粒。(用牛奶、淡椰浆和糖。做出来会有甜甜的奶香椰香味~如果没有椰浆的话也可以全部用牛奶和糖~如需照顾到家里不能吃糖的,可以全部用牛奶,做出来就是淡淡的奶香味~)
3/15. 想要得到漂亮喜庆的鲤鱼,就得有颜色才行~再做些天然色素吧!
4/15. 胡萝卜和南瓜去皮,切滚刀块。蒸锅倒入清水(建议多倒一些清水防止蒸干),胡萝卜和南瓜放入蒸锅蒸熟。
5/15. 蒸好之后取出,胡萝卜放入料理机打碎成泥状,南瓜取出稍微按压成泥。(胡萝卜蒸出来是橘黄色,南瓜蒸出来是金黄色。胡萝卜相对来说不好捣碎,如果没有料理机单用南瓜也行。)
6/15. 3g红曲粉与米糊搅拌均匀。(红曲粉是红曲米研磨成的粉,也是天然色素哟,全家老小都可安心食用!)
7/15. 适量的胡萝卜泥和南瓜泥分别与米糊搅拌。(南瓜和胡萝卜本身是有水分,如果搅拌后觉得面糊比较稀的童鞋可以再加一些糯米粉)
8/15. 开始做鱼啦!先在模具表面刷一层油方便脱模!再倒入米糊~(刷了油的模具比较滑,米糊容易跑到中间去,耐心用工具多推几次就能挂住了)
9/15. 先用大红色覆盖煮背鳍的位置,再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍的位置。最后再白色填满模具。
10/15. 上色部分没有固定的做法,只要弄明白:模具是倒着蒸熟的就行了。大家可以照着我的方法做,也可以根据自己喜欢的颜色来做~
11/15. 上锅大火蒸30分钟左右。(一个模具是六条鱼,我在做之前根据自己锅的大小修剪到了合适的4条大小。大家根据蒸锅的大小来修剪模具,时间也根据数量来调整。)
12/15. 蒸熟后拿出,等待不烫手的时候就可以脱模了。刷了油的模具很好脱模哦~我还偷偷多做了个全南瓜的小元宝!
13/15. 最后粘上黑芝麻小鱼眼,摆盘就完成啦!(芝麻要趁热粘上,冷了就比较难粘咯)
14/15. 按照鱼聚在一起或者游动的方向进行摆盘会更加生动形象。
15/15. 可爱又喜庆啊啊啊啊~绝对是饭桌上最漂亮的一道风景线!
主料 | ||
糯米粉135克 | 澄粉60克 | 牛奶90克 |
椰汁75克 | 白糖120克 | 红曲粉3克 |
胡萝卜两小块 | 南瓜两小块 | 黑芝麻适量 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
糯米粉 | 克 | 487千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
澄粉 | 克 | 187千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
椰汁 | 克 | 173千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
白糖 | 克 | 470千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
红曲粉 | 克 | 12千卡 | 395千卡 | 32.89克 | |
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
南瓜 | 克 | 59千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
总量 | 961克 | 年年有鱼年年糕热量/卡路里1998千卡 | |||
热量1998千卡,相当于高抬腿250分钟消耗的热量...480 |
年年有鱼年年糕的做法,共15个步骤
1/15. 先来做年糕:将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。(粉类在加工和存放的时候都容易结成小颗粒,直接和液体混合容易形成小疙瘩,为了年糕更细腻好吃,有条件的童鞋记得先过筛一下哦~)
2/15. 接着给年糕增加味道:120g糖、75g椰浆和90g牛奶搅拌均匀,直至无颗粒。(用牛奶、淡椰浆和糖。做出来会有甜甜的奶香椰香味~如果没有椰浆的话也可以全部用牛奶和糖~如需照顾到家里不能吃糖的,可以全部用牛奶,做出来就是淡淡的奶香味~)
3/15. 想要得到漂亮喜庆的鲤鱼,就得有颜色才行~再做些天然色素吧!
4/15. 胡萝卜和南瓜去皮,切滚刀块。蒸锅倒入清水(建议多倒一些清水防止蒸干),胡萝卜和南瓜放入蒸锅蒸熟。
5/15. 蒸好之后取出,胡萝卜放入料理机打碎成泥状,南瓜取出稍微按压成泥。(胡萝卜蒸出来是橘黄色,南瓜蒸出来是金黄色。胡萝卜相对来说不好捣碎,如果没有料理机单用南瓜也行。)
6/15. 3g红曲粉与米糊搅拌均匀。(红曲粉是红曲米研磨成的粉,也是天然色素哟,全家老小都可安心食用!)
7/15. 适量的胡萝卜泥和南瓜泥分别与米糊搅拌。(南瓜和胡萝卜本身是有水分,如果搅拌后觉得面糊比较稀的童鞋可以再加一些糯米粉)
8/15. 开始做鱼啦!先在模具表面刷一层油方便脱模!再倒入米糊~(刷了油的模具比较滑,米糊容易跑到中间去,耐心用工具多推几次就能挂住了)
9/15. 先用大红色覆盖煮背鳍的位置,再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍的位置。最后再白色填满模具。
10/15. 上色部分没有固定的做法,只要弄明白:模具是倒着蒸熟的就行了。大家可以照着我的方法做,也可以根据自己喜欢的颜色来做~
11/15. 上锅大火蒸30分钟左右。(一个模具是六条鱼,我在做之前根据自己锅的大小修剪到了合适的4条大小。大家根据蒸锅的大小来修剪模具,时间也根据数量来调整。)
12/15. 蒸熟后拿出,等待不烫手的时候就可以脱模了。刷了油的模具很好脱模哦~我还偷偷多做了个全南瓜的小元宝!
13/15. 最后粘上黑芝麻小鱼眼,摆盘就完成啦!(芝麻要趁热粘上,冷了就比较难粘咯)
14/15. 按照鱼聚在一起或者游动的方向进行摆盘会更加生动形象。
15/15. 可爱又喜庆啊啊啊啊~绝对是饭桌上最漂亮的一道风景线!
收藏