主料
红糖，面粉，菜籽油
辅料
鸡蛋，水
厨具
平底锅
步骤
1、备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。
2、倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。
3、加热锅底，倒入少量菜籽油。
4、倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。
5、控制好火候，一面煎好，再煎另一面。
6、一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
菜谱简介
即便是新手也能操控自如的红糖鸡蛋摊饼。 一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
小诀窍
1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。
小常识
红糖的作用
1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；
2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；
3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
菜籽油做法技巧
1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;
2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜;
3.高温加热后的油应避免反复使用;
4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
菜籽油的作用
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
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