良质玉米——具有各种玉米的正常颜色,色泽鲜艳,有光泽
次质玉米——颜色发暗,无光泽
劣质玉米——颜色灰暗无光泽,胚部有黄色或绿色,黑色的菌丝
(2)外观鉴别
进行玉米外观的感官鉴别时,可取样品在纸上撒一层,在散射光下观察,并注意有无杂质,最后取样品用牙咬观察质地是否紧密
良质玉米——颗粒饱满完整\均匀一致\质地紧密\无杂质
次质玉米——颗粒饱满度差\有破损粒\生芽粒\虫蚀粒\未熟粒等\有杂质
劣质玉米——有多量生芽粒\虫蚀粒\或发霉变质\质地疏松
(3)气味鉴别
进行玉米气味的感官鉴别时,可取样品于手掌中,用嘴哈热气立即嗅其气味
良质玉米——具有玉米固有的气味,无任何其他异味
次质玉米——微有异味
劣质玉米——有霉味\腐败变质味或其他不良异味
(4)滋味鉴别
进行玉米滋味的感官鉴别时,可取样品进行咀嚼品尝其滋味
良质玉米——具有玉米的固有滋味,微甜
次质玉米——微有异味
劣质玉米——有酸味\苦味\辛辣味等不良滋味
2021年01月18日
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