面包蛋糕傻傻分不清楚的做法

新入手的模具，很小巧，很不沾，很好用！关键是可以做各种凹造型，不做任何装饰也能很养眼~

主料
高筋面粉180克	细砂糖25克	盐2克
酵母2克	牛奶124克	黄油10克
辅料
鸡蛋2个	白糖40克	牛奶20克
食用油20克	低筋面粉40克

面包蛋糕傻傻分不清楚热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
高筋面粉	克	650千卡	361千卡	12克	1.66克
细砂糖	克	100千卡	400千卡
盐	克	1千卡	59千卡	2克
酵母	克	1千卡	63千卡	5.6克	0.1克
牛奶	克	52千卡	42千卡	6.81克	3.2克
黄油	克	89千卡	888千卡	1.4克	98克
总量	343克	面包蛋糕傻傻分不清楚热量/卡路里893千卡
热量893千卡，相当于读书687分钟消耗的热量...78

面包蛋糕傻傻分不清楚的做法，共24个步骤

1/24. 把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中；
2/24. 稍微混合至无干粉状态即可；
3/24. 盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时；
4/24. 半小时后先酵母放揉面台上，加少许少许水，化开；
5/24. 静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段；
6/24. 收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定；
7/24. 我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可；
8/24. 面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟；
9/24. 松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧；
10/24. 分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
11/24. 糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
12/24. 在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
13/24. 混合好低粉后，加入蛋黄，混合；
14/24. 蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发；
15/24. 如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发；
16/24. 提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态；
17/24. 蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀；
18/24. 烤箱上下火预热160°
19/24. 前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起；
20/24. 倒入蛋糕糊；
21/24. 放于烤箱中下层上下火150°，烘烤45分钟。
22/24. 成品图1
23/24. 成品图2
24/24. 成品图3

小窍门

小贴士：
1、 两套圆模的容量相当于一个6寸圆模；
2、 面团二发后整形要擀平，擀开；
3、 模具铺面团的时候要压紧、压平；
4、 蛋糕糊调色看个人喜欢，我用的是DR色粉，不调颜色也没问题；
5、 烘烤温度仅供参考，实际要根据个人烤箱情况做调整；