醋溜肉蟹的做法

类别:私家菜结核病食谱壮腰健肾食谱活血化瘀食谱跌打骨折食谱
工艺:醋溜口味:酸甜味食用:中餐、晚餐
主料:海蟹500克
调料:大葱20克 大蒜（白皮）1克 辣椒(红、尖、干}3克 淀粉(豌豆}163克 植物油70克 香油1克 白砂糖10克 姜5克 醋10克 盐2克 料酒10克
指数:营养7 难易5 时间5 麻辣2

做法步骤：

'1.将蟹宰干净，去掉蟹盖；
2.将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
4.葱15克切花，剩余切成末；
5.蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；
7.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
8.利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；
9.将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。