水煮鳝鱼片的做法

主料
鳝鱼500克	豆芽100克
辅料
郫县豆瓣50克	姜20克	生抽1大匙
干辣椒10克	花椒20粒	葱100克
蒜末20克	肉汤400克	盐适量
鸡精适量	白胡椒适量	料酒适量

水煮鳝鱼片热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
鳝鱼	克	630千卡	126千卡	18克	1.4克
豆芽	克	101千卡	101千卡	8.8克	0.45克
总量	600克	水煮鳝鱼片热量/卡路里731千卡
热量731千卡，相当于打沙袋122分钟消耗的热量...360

水煮鳝鱼片的做法，共7个步骤

1/7. 鳝鱼去头去内脏洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液）沥干水分，切段
2/7. 用白胡椒、料酒稍腌
3/7. 葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4/7. 炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5/7. 再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6/7. 炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7/7. 炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可