连着吃了2天的甜品对肉的思念已相思成灾。急需一款肉肉来解馋～看到了哈奇0328的火腿包，正中下怀啊！实际操作下将揉好的面团经一夜冷藏发酵后，更加松软，双重芝士和火腿的攻击下，嗜肉族已完全投降！秋日的午后，一杯咖啡一块排包，不得不感叹生活的美好～
1/22. 首先称重准备好原材料！我上次揉面留下一块老面就放进去了。没有可以不放！
2/22. 我这次挑战了手工揉面将除了黄油以外的全部材料一起揉了20分钟，面团稍能拉出膜后放入黄油继续揉至面团光滑。如果用面包机同理，建设揉了20分钟左右放入黄油，继续启动揉面程序10～15分钟。留意因面团吸水性不同多5～10g水为正常！
3/22. 扯一个小面团，能拉出薄膜且破口光滑即可。
4/22. 取一个较大的保鲜膜，里面抹适量植物油，将面团放入，袋口扎紧。放入冰箱内冷藏发酵约8～12小时。如果直接法可以将面团放入28度～35度环境下发酵到2．5倍左右，至用手指沾面粉，按下面团洞不回缩面团也不塌陷。
5/22. 第二天发好的大胖子，取出在室温下放置半小时。直接法按下面的步骤。
6/22. 将面团发成4等份，松弛滚圆，盖上保鲜膜，松弛10～20分钟。
7/22. 将松驰好的面团取一个压平，擀开成22厘米长15厘米左右的长方片。
8/22. 将火腿片和奶酪片摆好，也可以放自己喜欢的馅料，我准备下次放一些酸黄瓜。
9/22. 从上至下卷起。注意要压紧。
10/22. 卷好压好边和两头。
11/22. 分别整形好4份面团。
12/22. 取一个长条，用利刀切成4到6片，我开始切成4份发现太高了后面改刀成6片。
13/22. 将处理好的切片切口向上放入烤盘。
14/22. 放一盘水，开启烤箱发酵功能至两倍大。
15/22. 发酵至满盘。
16/22. 将洋葱切丝，锅内少许油，盐，将洋葱稍煸干水份，可放点胡椒粉调味。当然也可以洋葱切丝后不处理，但有可能成品水份稍多！
17/22. 将洋葱和马苏里拉芝士撒在二次发酵好的面团上。
18/22. 将面团放入预热好的烤箱，中下层180度30分钟左右！注意上色后加盖锡纸～
19/22. 出炉！
20/22. 好吃！
21/22. 得瑟一下下！
22/22. 好吃不止一点点！
1，此方我用28x28的烤盘烤了一盘。
2，老面的作用在于让面团口感更松软，唤醒面团的味道，可在每次揉面后留一部分放在下次使用，留意每次使用不能超过面团的百分之30，此方我用了100g，当然也可以不用，此方我用冷藏发酵的方法，分段式制作节约了每次的制作时间，低温发酵也能让面团发酵得更充分。当然，也可以用直接法！
3，此方的高筋面粉340g，可以换成高粉200g，中筋面粉140g。
| 主料 | ||
| 高筋面粉350克 | 全麦面粉40克 | 老面（没有可以不用）100克 |
| 牛奶200克 | 全蛋液55克 | 白糖35克 |
| 食盐6克 | 酵母4克 | 内馅适量 |
| 午餐火腿8片 | 奶酪片8片 | 表面撒料适量 |
| 洋葱丝一个 | 马苏里拉芝士适量 | |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦面粉 | 克 | 141千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 全蛋液 | 克 | 79千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 酵母 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 马苏里拉芝士 | 克 | 403千卡 | 328千卡 | 25.7克 | 23.5克 |
| 总量 | 813克 | 火腿芝士排包热量/卡路里2111千卡 | |||
| 热量2111千卡，相当于打牌1407分钟消耗的热量...90 | |||||
火腿芝士排包的做法，共22个步骤
1/22. 首先称重准备好原材料！我上次揉面留下一块老面就放进去了。没有可以不放！
2/22. 我这次挑战了手工揉面将除了黄油以外的全部材料一起揉了20分钟，面团稍能拉出膜后放入黄油继续揉至面团光滑。如果用面包机同理，建设揉了20分钟左右放入黄油，继续启动揉面程序10～15分钟。留意因面团吸水性不同多5～10g水为正常！
3/22. 扯一个小面团，能拉出薄膜且破口光滑即可。
4/22. 取一个较大的保鲜膜，里面抹适量植物油，将面团放入，袋口扎紧。放入冰箱内冷藏发酵约8～12小时。如果直接法可以将面团放入28度～35度环境下发酵到2．5倍左右，至用手指沾面粉，按下面团洞不回缩面团也不塌陷。
5/22. 第二天发好的大胖子，取出在室温下放置半小时。直接法按下面的步骤。
6/22. 将面团发成4等份，松弛滚圆，盖上保鲜膜，松弛10～20分钟。
7/22. 将松驰好的面团取一个压平，擀开成22厘米长15厘米左右的长方片。
8/22. 将火腿片和奶酪片摆好，也可以放自己喜欢的馅料，我准备下次放一些酸黄瓜。
9/22. 从上至下卷起。注意要压紧。
10/22. 卷好压好边和两头。
11/22. 分别整形好4份面团。
12/22. 取一个长条，用利刀切成4到6片，我开始切成4份发现太高了后面改刀成6片。
13/22. 将处理好的切片切口向上放入烤盘。
14/22. 放一盘水，开启烤箱发酵功能至两倍大。
15/22. 发酵至满盘。
16/22. 将洋葱切丝，锅内少许油，盐，将洋葱稍煸干水份，可放点胡椒粉调味。当然也可以洋葱切丝后不处理，但有可能成品水份稍多！
17/22. 将洋葱和马苏里拉芝士撒在二次发酵好的面团上。
18/22. 将面团放入预热好的烤箱，中下层180度30分钟左右！注意上色后加盖锡纸～
19/22. 出炉！
20/22. 好吃！
21/22. 得瑟一下下！
22/22. 好吃不止一点点！
小窍门
1，此方我用28x28的烤盘烤了一盘。
2，老面的作用在于让面团口感更松软，唤醒面团的味道，可在每次揉面后留一部分放在下次使用，留意每次使用不能超过面团的百分之30，此方我用了100g，当然也可以不用，此方我用冷藏发酵的方法，分段式制作节约了每次的制作时间，低温发酵也能让面团发酵得更充分。当然，也可以用直接法！
3，此方的高筋面粉340g，可以换成高粉200g，中筋面粉140g。
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