坛子鸡的做法

类别:私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱肾调养食谱壮腰健肾食谱补虚养身食谱
工艺:炖口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
主料:鸡2000克
辅料:火腿100克 蘑菇(鲜蘑}100克 干贝50克
调料:料酒100克 酱油25克 盐3克 白砂糖10克 味精5克 大葱5克 姜5克 猪油（炼制）75克
指数:

做法步骤：

'1.光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；
2.云腿（火腿）切成小骨牌块12块；
3.干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；
4.锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；
5.待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。