主料
五花肉，酸紫姜
辅料
厨具
煮锅
步骤
1、五花肉洗净后放入煮锅里，放入姜片、葱段煮熟。
2、准备一些酸紫姜。
3、往酸紫姜碗里放入两匙凉白开，再放入一匙生抽。
4、放入少量的花椒油、香油、鸡精、味精搅匀。
5、五花肉煮熟后稍放凉切成薄片。
6、把切好的五花肉码在盘中。
7、浇上酸紫姜即可食用。
菜谱简介
紫姜又叫子姜，其实就是生姜因尖部发紫而得名。喜欢吃五花肉，但五花肉过于肥腻家里刚好有腌制的东山紫姜，于是用它搭配了五花肉，味道真不错五花肉不腻了充满了酸紫姜的香味，而且还很下饭。
小诀窍
酸紫姜和生抽都含盐分，此菜可不放盐或少放盐。调味料可随个人的喜好放入。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用
补肾养血、
滋阴润燥
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