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成品茶是如何拼配的?拼配方式有哪些?

2023年10月13日

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经常喝茶的茶友们相信对拼配茶也是有所了解的。比如大红袍和普洱茶,市面上就有很多拼配的。别以为拼配的茶就不好,拼配优良的茶甚至会比纯种茶的市场更好,价格更高。那么,成品茶是如何拼配的?拼配方式有哪些?
很多人疑惑,为什么会有拼配茶的存在呢?这样味道不会很杂吗?
其实拼配的最主要原因是因为有很多茶的产量太过稀少了。通过茶叶拼配,可以起到在保证各级茶叶品质的同时,合理使用半成品茶,做到取长补短、互相调剂,充分发挥茶叶原料经济价值的作用,使得前后期出产的产品质量基本一致。至于味道,这就要看拼配的功力的。拼配成功的茶味道一点都不会输给纯种茶,甚至会更胜一筹。
一、成品茶是如何拼配的?
毛茶精加工后,分出各种大小、长短、粗细、轻重不同的筛号茶。(茶叶通过分筛,分为若干长短、大小不同的茶,统称为筛号茶。具体筛号茶一律以筛底命名,如4孔筛底5孔筛面的茶命名为4孔茶,其余类推。)拼配前,要对每一个筛号茶进行检样,审评质量,根据各花色品种茶的品质特征,进行定级归类,如不合规格就退回车间再进行整理。
各筛号茶品质特点不同,把精加工完成的各级、各筛号茶按标准样拼配成各级茶小样,然后开汤审评内质,小样预检合格后,再进行匀堆,检取大样,再经检验合格,便完成拼配。
二、拼配方式有哪些?
拼配的方式主要有以下这几种:
1、一批茶的拼配
在某批茶叶内,各筛号茶的拼配,以某一种筛号茶为单位,分上、中、下三段茶进行适当的拼配。上段茶一般指4孔、5孔及4孔以上的筛号茶;中段茶一般指6孔、7孔的筛号茶;下段茶一般指8孔、10孔及10孔以下(如12孔、16孔、24孔茶)的筛号茶。
2、数批茶的拼配
数批不同的茶坯相互拼配,需要评审各批筛号茶的优劣后再进行拼配,使得出产的茶制品一致,品质纯一,保持固有的标准。因此,要设立筛号茶贮备制度。
3、地区性的拼配
有些茶厂规模很大,茶叶产品要进行地区性的拼配,以调和地区性的优点,进一步发挥筛号茶拼配的作用。

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