香辣青花鱼盖浇饭怎么做

挪威深海青花鱼肥美丰腴，富含OMEGA-3和DHA，有健脑益智的效果；经过油煎后，鱼皮肥润而酥香，用它做盖浇饭的主料，鲜味渗透在汤中，鲜美至极，让人胃口大开。

香辣青花鱼盖浇饭的用料

挪威深海青花鱼 1片	青辣椒 1个
剁椒 15克	大蒜 30克
姜 5克	油 10克
盐 2克	酱油 15克
生抽 10克	水 半碗
米饭 适量

香辣青花鱼盖浇饭的做法

步骤1
备料：青花鱼提前解冻，青辣椒洗净
步骤2
青花鱼切段，辣椒去籽切丝，大蒜切丝，姜切丝
步骤3
温锅凉油，青花鱼鱼肉朝下入锅
步骤4
定型且微黄后翻面煎，蒜片、姜丝、剁椒入锅，炒出香味
步骤5
倒入辣椒丝扒拉几下
步骤6
撒盐，倒酱油、生抽、水，小火煮几分钟，辣椒丝变软即关火
步骤7
米饭入碗
步骤8
放上辣椒丝青花鱼块，浇菜汁，开吃吧
步骤9
肥美有营养

香辣青花鱼盖浇饭的烹饪技巧

1.青花鱼脂肪含量较高，煎时无需用太多油；煎的目的是为了定型，鱼肉更紧实；油主要是为了炒菜；2.如不喜辣，可不放剁椒，青辣椒可换成其它喜欢的蔬菜；3.因为是盖浇饭，所以汤汁多一些。