凉粉的做法是非常多的,方法不同做出来的凉粉的口感也不同,很多人都说自己在家做出来的凉粉不好吃,其实这都是没有用对正确的方法所导致的,做凉粉的时候是有很多小细节要注意的,接下来我将做凉粉的方法以及应注意的问题分享给大家。
步骤1
125克水,加入1克盐搅匀,加入250克普通面粉,和成面团揉匀,然后醒面1小时!
步骤2
1、盆里加水没过面团,然后抓、揉、捏、按,把面团里的淀粉洗出来。2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。3、再换一盆干净水继续揉面团,大概总共揉三盆水,把三盆浓白水倒在一起。4、然后看见水已经不浓白了,面块拉长揪不断,揉成面筋块块。5、面筋块下锅蒸7、8分钟就可以了!
步骤3
1、把浓白水低温静置3小时以上。2、静置好的水,很明显的出现分层,淀粉沉在盆底,轻轻倒掉上层的清水。
步骤4
用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆,盆底刷油,将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。
步骤5
晾凉切成条状!
步骤6
醋、生抽、芝麻酱、香油、辣椒油调了料汁,配上香菜、黄瓜丝、萝卜丝味道真的不错!
步骤7
再加一勺辣椒油,味道完美!
步骤8
满满一桌好吃的,自己动手丰衣足食。
自制凉皮的用料
普通面粉(中筋面粉) 250G | 水 140G |
调味: | 芝麻酱 1勺 |
香醋、生抽、辣椒油 各1-1.5汤匙 | 辅料: |
熟花生 1汤匙 | 熟白芝麻 1勺 |
香菜 2根 | 黄瓜 1根 |
胡萝卜 1根 |
自制凉皮的做法
步骤1
125克水,加入1克盐搅匀,加入250克普通面粉,和成面团揉匀,然后醒面1小时!
步骤2
1、盆里加水没过面团,然后抓、揉、捏、按,把面团里的淀粉洗出来。2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。3、再换一盆干净水继续揉面团,大概总共揉三盆水,把三盆浓白水倒在一起。4、然后看见水已经不浓白了,面块拉长揪不断,揉成面筋块块。5、面筋块下锅蒸7、8分钟就可以了!
步骤3
1、把浓白水低温静置3小时以上。2、静置好的水,很明显的出现分层,淀粉沉在盆底,轻轻倒掉上层的清水。
步骤4
用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆,盆底刷油,将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。
步骤5
晾凉切成条状!
步骤6
醋、生抽、芝麻酱、香油、辣椒油调了料汁,配上香菜、黄瓜丝、萝卜丝味道真的不错!
步骤7
再加一勺辣椒油,味道完美!
步骤8
满满一桌好吃的,自己动手丰衣足食。
自制凉皮的烹饪技巧
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