迷你虾捲的做法

主料
鲜虾12尾适量	猪绞肉60公克适量	虾泥20公克适量
春捲皮2张适量	韭黄3支适量	葱1/2支适量
姜少许适量	香菜少许适量	面煳少许适量
料理米酒少许适量	盐少许适量	糖少许适量
胡椒粉少许适量	香油少许适量	水1大匙适量
蛋白少许适量	盐少许适量	料理米酒少许适量

迷你虾捲的做法，共5个步骤

1/5. 鲜虾去头、壳，留尾并剔除肠泥后洗净，以腌虾料腌约10分钟备用。
2/5. 韭黄、葱、姜、香菜切末；春捲皮切成长约5公分，与虾同宽的大小，备用。
3/5. 猪绞肉加入虾泥、作法2的韭黄末及调味料拌匀备用。
4/5. 取一张作法2的春捲皮，放上一叶香菜，再抹上薄薄一层作法3的馅料，再放上一尾作法1的鲜虾后，捲成圆筒状，接口以面湖黏紧。
5/5. 热一锅，倒入适量的油烧热至约150℃，将作法4的虾捲入锅炸至金黄色即可。