鱼露焖鸭

特产：鱼露焖鸭 产地：广东省惠州
特产介绍
只有大亚湾才有的澳头鱼露，和鸭肉融合在一起，竟然将鸭子也能吃出海鲜的味道，这种绝妙的滋味只有吃过才会懂。

特产特点
夹起一块焖鸭肉咬上一口，最大的口感就是鸭肉嫩滑，咸淡适度，不肥不柴，香味萦绕唇齿间。
制作材料
首先是选材要精良。鸭子要选山林里喂食五谷杂粮的水鸭，喂养了四五个月、2至3公斤重一只为宜，这样的鸭子久经熬煮后才会保持肉质清香而不糜烂。
鱼露，散发着鱼的清香，露汁颜色橙黄、流畅无杂质，大抵就是品质上好的鱼露了。
制作工艺
一道好吃的鱼露鸭看上去做法极其简单：用材只有鸭子，调料只有鱼露，从杀鸭子到烹制完毕只有一个半小时。一道色香味俱全的鱼露鸭看似简单，却有几个必备的成功因素。
历史渊源
改革开放前，大亚湾还是一个小渔村。吃惯了海鱼的大亚湾人，在新中国成立前就有用小鱼小虾盐腌、发酵制作鱼露的传统。鱼露是一道类似酱油的调味品，能调味，能提鲜。勤劳聪慧的大亚湾人将其在菜肴中发挥极致作用——用鱼露焖制鸭子。久而久之，鱼露鸭力压群芳，成为鱼露烹制菜肴中的佼佼者。
适宜人群
老少咸宜，皆可食用。
食用禁忌
无禁忌，可放心食用。