自制五香肠

五香自制风干肠是逢年过节必备的菜肴之一，当然每个地方都有传统的或家传的配方，至于它们的味道只有一个词来表达那就是“美味”！这个五香自制灌肠简单而且制作有趣，这个春节的年夜年餐桌上怎么少的了它呢？快来试试这个食谱跟家人一起分享吧！
Chinese 5 spice is the taste of China and this recipe is a traditional festival food that is made and eaten all over China. Each area has its own ingredients and flavors but I think the results all say one thing…. “Delicious”. Easy, fun and satisfying to make this recipe is one you could do this Chinese New Year, so why not give it a try.

用料

猪前腿肉	5斤
盐	40g
白糖	75g
鸡精	25g
味精	25g
五香粉	8-10g
白酒	75g
老抽	50g
肠衣	50g

自制五香肠的做法

1. 
   准备食材。
   
2. 
   猪肉切成2-3cm左右的大块。
   
3. 
   将切好的猪肉块，盐、糖、鸡精、味精、五香粉倒入盆中。
   
4. 
   继续加入白酒。
   
5. 
   再加入老抽。
   
6. 
   搅拌均匀，冰箱冷藏隔夜。
   
7. 
   肠衣清洗干净。
   
8. 
   套在灌肠机器上。
   
9. 
   在端口处打结系紧。
   
10. 
    打开机器，倒入腌好的肉块灌成香肠。
    
11. 
    间隔一段拧一下。
    
12. 
    在香肠上用牙签扎一些小孔以便排气。
    
13. 
    将香肠放在阴凉通风处晾晒2-3天（每隔1天翻一次面）。
    
14. 
    晒好的香肠放入开水锅中蒸20分钟即可食用。
    

小贴士

1. 在灌肠的管子上露出一点肉，这样能更轻松的套上肠衣。
2. 拌好调料的肉在冰箱冷藏隔夜，期间最好翻拌几次，能使猪肉更好的入味。