鸡泥金针菇的做法步骤

菜系及功能:川菜菜谱
鸡泥金针菇
原料:金针菇150克，鸡脯肉、鸡蛋、姜葱水、盐、猪油、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜汤、味精、鸡油各适量。
鸡泥金针菇的做法
1)金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒；鸡脯内去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、淀粉拌匀待用。
2)将金针菇粒放人鸡泥中和匀，用手挤成圆子，然后装入盘中，上笼旺火蒸熟取出。另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清流芡，放人味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥圆子上即成。
特点:质地滑嫩，鲜香爽口。
鸡泥金针菇食材搭配小提示
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇营养成分
金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高。
金针菇食疗药效
◆金针菇中锌含量较高，对男性预防前列腺疾病较有助益。
◆金针菇是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。