主料
芹菜，香肠
辅料
植物油，盐
厨具
炒锅
步骤
1、芹菜洗净，去除背部的老筋，如果嫌麻烦，也可以不除
2、斜切成寸段
3、香肠准备好
4、取适量，斜切成厚片
5、锅中做开水，入芹菜段，变色即捞出
6、凉水过凉，捞出沥干水
7、热锅凉油，下入姜丝，煸炒出香味
8、入香肠翻炒一分钟，香肠变色
9、倒入芹菜
10、由于香肠本身是咸甜味的，所以加入少量盐，翻糖均匀
11、出锅，装盘
12、好美味
菜谱简介
香肠的咸鲜、芹菜的脆嫩，搭配在一起，不但颜色漂亮，在口感和营养上也是完美搭档。
小诀窍
芹菜焯水后立即过凉水，可保持芹菜的脆嫩
小常识
芹菜做法技巧
1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;
2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;
3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;
4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;
5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;
6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
芹菜的作用
祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚
1、平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3、防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜食用禁忌
芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克
香肠做法技巧
熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。
1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。
2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。
3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。
香肠的作用
香肠可开胃助食，增进食欲。
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