寒冬滋补佳品 铁板杭椒牛柳

牛柳指的是牛的里脊肉或者通脊。牛柳富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。铁板牛柳嫩滑鲜香、滋味浓郁甘香可口，很受大家喜爱。
食材清单

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  牛肉
  300g
  
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  杭椒
  15个
  
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  美人椒
  1个
  
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  洋葱
  半个
  
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  油
  适量
  
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  碗汁：
  
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  生抽
  1小勺
  
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  蚝油
  1勺
  
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  料酒
  1勺
  
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  番茄酱
  半茶匙
  
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  淀粉
  1勺
  
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  水
  2勺
  
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  腌制牛肉用料：
  
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  生抽
  少许
  
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  盐
  少许
  
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  鸡精
  少许
  
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  蛋清
  1个
  
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  料酒
  1勺
  
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  嫩肉粉
  少许
  
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  淀粉
  1勺
  
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  香油
  1小勺
  

制作步骤

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  步骤1
  主要食材大集合。
  
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  步骤2
  将杭椒和美人椒切成寸段。
  
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  步骤3
  洋葱切成丝。
  
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  步骤4
  准备好碗汁，1勺蚝油、1小勺生抽.1勺料酒、半小勺番茄酱、2勺水、1勺淀粉，把它们搅匀备用。
  
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  步骤5
  牛肉选择通脊，先去除白色的筋膜，然后把肉切成0.5厘米薄厚，5厘米的长条。切肉的刀要于肉的纹理垂直。
  
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  步骤6
  放入少许盐、少鸡精、生抽调味。
  
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  步骤7
  然后放入少许的嫩肉粉、蛋清、淀粉、加少量的水。
  
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  步骤8
  抓拌至牛肉表面上浆，再放入1小勺的香油抓匀，避免划炒时粘连。
  
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  步骤9
  锅里多倒一些油，油5成热时放入牛肉划炒，颜色一变，马上捞出，沥油备用。
  
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  步骤10
  锅里留底油，放入杭椒和美人椒煸至断生，盛出备用。
  
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  步骤11
  锅内留底油，放入姜片炒出香味。
  
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  步骤12
  倒入牛肉和杭椒，迅速翻炒均匀。
  
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  步骤13
  倒入步骤4准备好的碗汁，翻炒均匀。
  
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  步骤14
  把铁板刷上薄薄的一层油，放在炉火上烧热，将洋葱丝铺在铁板上。
  
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  步骤15
  然后把炒好的杭椒牛柳倒在铁板上即可。
  

小贴士
1.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2.牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。