秋冬季专属｜腊鸭腿

这个季节最合适做各种腊肠 腊肉 腊鸭腿等等等等… 秋高气爽自然风干的美味。
这道腊鸭腿制作 简单易学。

用料

鸭腿	8只
姜	3~4片
料酒	4勺
细盐	半包
八角	适量
花椒	适量

秋冬季专属｜腊鸭腿的做法

1. 
   把买回来的鸭腿清洗干净。尽量是菜摊让摊主当场砍下来那种 而不是冻货鸭腿。
   
2. 
   清洗干净了晾干一下水份。大概10-15分钟
   
3. 
   放入料酒 姜片 揉搓 静置10分钟。让鸭腿的骚味降低 到时候成品就是淡淡的香味而不是骚味。
   
4. 
   静置的过程中 我们热锅（不放油）控干水分。放入半包盐 一定要这种细细的盐最好不过。 放入八角花椒一起加热炒香。 再放凉
   炒的时候可以味道味道就算OK
   
5. 
   盐放凉后戴上手套 （一定要戴哦这样不伤手）给鸭腿均匀的裹上盐 一定要到位。否则腌制不成功会臭 。担心不到位的 直接最后来个马杀鸡就好
   
6. 
   腌制一晚上入味。 如果你是上午腌制的那倒傍晚就OK了 如果是傍晚腌制就明天一早OK 以此类推
   
7. 
   洗干净盐分 控干水分就可以拿去晒了
   
8. 
   你可以吊起来风干 我是直接拿竹篓晒的
   
9. 
   自然风干七天左右。就好咯 非常香 。一定也不会臭骚味
   

小贴士

晒的时候请注意查看未来几天天气预报。以北风最佳。