主料 | ||
油豆腐1平盘 | 五花肉2小条 | 胡萝卜1根 |
青蒜2根 | 生姜1片 | |
辅料 | ||
盐少许 | 老抽适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 生粉适量 | 香麻油适量 |
高汤小碗适量 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
油豆腐 | 克 | 458千卡 | 245千卡 | 17克 | 17.6克 |
五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
总量 | 821克 | 油豆腐小炒肉热量/卡路里2385千卡 | |||
热量2385千卡,相当于写字1325分钟消耗的热量...108 |
油豆腐小炒肉的做法,共6个步骤
1/6. 将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末;
2/6. 五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右
3/6. 锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;
4/6. 就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒;
5/6. 将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮;
6/6. 油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)
小窍门
【关于油豆腐】
油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,里嫩外酥。主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的好食材。